设备特点： 本产品锅体为一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，采用蒸汽、液化气、天然气、等加热形式。 酱料炒锅分类： 1、按结构形式分为：可倾式酱料炒锅、立式(固定)酱料炒锅结构 2、按加热方式分为：电加热酱料炒锅、蒸汽加热酱料炒锅、燃气加热酱料炒锅、电磁加热酱料炒锅。 3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。 4、酱料炒锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型;
本机是吸收、借鉴国际先进技术，结合众多食品厂家的专家建议，自主研发的一种新型酱料炒锅，锅体为一次冲压成型的不锈钢锅体，保证了锅内的平整光滑。采用蒸汽、液化气、天然气、电加热、电磁等加热形式，最新推出电磁加热技术，达到了国际绿色环保标准，完成了程控一体化控制。
电磁加热器是一种利用电磁感应原理将电能转换为热能的装置。电磁控制器将220V/380V,50/60Hz的交流电经整流电路整流变成直流电，再经过控制电路将直流电转换成频率为20-40KHz的高频高压电，高速变化的高频高压电流流过线圈会产生高速变化的交变磁场，当磁场内的交变磁力线通过导磁性金属（铁、钴、镍）材料时会在金属体内产生无数的小涡流，感应线圈内导体工件表面产生涡流依靠自生内阻发热。使金属材料本身自行高速发热，从而达到加热金属材料的目的。
安全、简洁、实用设备美观、安装容易、操作方便、安全可靠。升温快，温度高，锅面可达数百度，使物料通过美拉德反应彻底达到炸炒效果。燃烧充分，热效率高、锅体受热均匀，与同类产品相比节能40%，燃烧器为环形，环绕锅底，江苏酱料炒锅，可使用煤气、液化气、天然气加热。
