夹层锅加热原理 类似于农村人家的烧火锅，但又不同于烧柴火加热食物那么简单夹层锅的生产制造加入了现代科技元素，不管是构造还是加工工艺都相当有技术含量。

产品结构特点： 

1、锅体：本产品锅体为一次冲压成型的半球体不锈钢锅体（编号唯一可查询），整体圆度误差小，搅拌器与锅体贴合度高，避免糊锅现象出现。 

2、加热系统：采用蒸汽（夹套加热（蒸汽））、燃气、电加热导热油、电磁加热等多种加热形式可供客户选择。 蒸汽：自然风加热或鼓风机加热，火焰大小可调。

升温快，温度高，锅面可达数百度，使物料通过美拉德反应彻底达到炸炒效果。燃烧充分，热效率高、锅体受热均匀，与同类产品相比节能40%，燃烧器为环形，环绕锅底，可使用煤气、液化气、天然气加热。 

电加热导热油：具有受热面积大，温度可控，受热均匀。 

燃气：燃气使用方便，升温速度快，满足一些产品对高温的需求，不受工厂电压的限制。 

电磁：升温快，能兼顾到产品的色香味，比同类产品节能20％，环保无污染。 

3、搅拌系统：搅拌方式采用特殊的倾斜转动，使行星式搅拌器与锅体充分接触，实现转动与自传的不整数转动比，使锅内无搅拌死角，物料搅拌混合更均匀，搅拌器采用聚四氟乙烯的刮板与锅体的贴合度高，刮底更彻底，不容易产生糊锅现象。 

4、调速传动装置：搅拌轴使用先进的转动与密封结构，使锅内洁净，卫生；调速采用变频调速动力，运行平稳。 

5、锅体翻转系统：液压升降方式，实现搅拌与锅体分离后进行液压倾斜倒料，可倾斜90°角，倒料无死角，易于清洗，降低劳动强度。 

手动：整锅通过蜗轮、蜗杆手动翻锅出料，安全、稳定、可靠。 

6、 架体部分皆为304不锈钢制造并进行抛光处理，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、便于维修。 

7、型号根据实际容积可分为200L, 300L, 400L,500L等规格。非常规容量的产品可以加工定制。

机构性能： 

1、容积:50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。 

2、结构形式:分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。 

3、锅体材质:①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235-B)外涂防锈漆;②内外全不锈钢。 

4、带搅拌装置锅体:顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。 

5、搅拌转速:36r/min(可以根据客户要求来选定一定的转速);搅拌桨形式:普通搅拌(锚式)和刮底搅拌。 

6、固定式电夹层锅 支脚形式:①立式锅体:三棱锥形式、圆管式;②可倾式锅体:槽形支架式。 

7、设备配置:表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。 

8、大型夹层锅 可倾式蒸煮锅体最大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。

夹层锅用途： 全自动炒酱锅 炒火锅底料机器 辣椒酱炒酱机 大型牛肉酱炒锅应用于各类食品的加工，如：豆沙、果酱、糕点、莲蓉、蜜饯等食品的加工及化工、制药等行业的搅拌配合，也可用于餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥、炒制等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。