全自动大型火锅底料炒锅产品的发展趋势和新兴类别

　　火锅底料炒料机，又到一年春四月，除了雨纷纷，你是不是也想到了杏花村？怀念那个酒香不怕巷子深的年代，手艺人潜心钻研做好自己的本分，十里八乡自然慕名而来。如今赶上这个物质极大丰富的年代，生意人货再好，不懂吆喝却是很难做好买卖的。我们的夹层锅也是一样的，下面是设备具体介绍。

　　若是大型火锅店，火锅底料加工量大，达到七八百斤，甚至上千斤的话，多头搅拌炒锅或者横轴搅拌炒锅会更适合，这两种设备的规格较大，配置多个搅拌尺，以及加厚304不锈钢封头，搅拌无死角，加热均匀……

　　在冷却阶段分两个阶段进行冷却，第一阶段采用快速降温，避免汤汁里的呈味物质再次浸入原料中。火锅底料生产加工流程：以使其尽可能留存汤汁及油脂中，提高汤汁浓度及风味。采用本炒制工艺制得的火锅底料色泽亮丽，出品率高，味感浓郁，麻度和辣度显著提高。经检测，采用本炒制工艺制得的火锅底料的辣度由原来工艺的0.85X103SHU提高到1.2X103SHU，辣素总量由原工艺的0.5mg/g提高到0.82mg/g，花椒酰胺含量由原来工艺的0.54%提高到0.91%，汤汁总旋光值由59.13°下降到49.83°，生产周期缩短15%，原材料节约率为21.4%。[0008]图1为采用现有炒制工艺与采用本发明炒制工艺制得的火锅底料的核磁弛豫图谱对照图。

　　红外线静音节能炒锅：是隆泽机械2016年推出的新品，原先的搅拌齿有两个，此款设备搅拌齿为5个，不同的方向刮底搅拌，搅拌更均匀彻底，此款设备容量更大，一锅可炒物料400Kg左右，特别适合辣椒酱加工厂和火锅底料加工厂使用。