酱料炒锅是一种利用电磁感应原理，将电能转换为磁热能的加热器，在控制器内由整流电路将50/60HZ的交流电压变成直流电压，再经过控制电路将直流电压 转换成频率为20—25KHZ的高频电压，高速度变化的电流通过线圈会产生高速度的磁场，当磁场内部的磁力线通过金属容器时产生无数的小涡流，使不锈钢内 的物料自行高速发热，从而达到锅内温度短时间内升高的目的。

将在节煤、节电、余能回收利用、高效储能、智能控制等领域加大研发和示范力度，培育一批有核心竞争力的骨干企业，突破40项具有自主知识产权的重大节能技术装备。高云虎还透露，目前，工业产品绿色设计推进机制和绿色产品评价标准体系已初步建立，色设计产品名单已经评价发布，4项绿色产品国家标准、13项团体标准已经发布。下一步，将加快绿色产品标准制定，强化标准实施。

炒锅优势：
1.自动点火，火焰大小可调。
2.升温快，温度高。
3.燃烧充分，热效率高、锅体受热均匀，与同类产品相比节能40%，
4.可使用液化气、天然气加热，电磁，蒸汽，导热油等多种加热方式。
5.使用方便，升温速度快，满足所有产品的需求。

主要应用于：火锅底料、方便面酱料、辣椒酱、月饼馅料等各种物料的炒制。
        出锅方式：整锅通过蜗轮、蜗杆手动翻锅出料，安全、稳定、可靠。